تعرف على طريقة عمل المخ بانيه
ينقع المخ ١٠ دقائق في ماء وملح وخل ثم يغسل جيداً ويسلق علي النار في ماء به بصلة وفصين ثوم ورشة ملح ولمونة بقشرها وجزرة لمدة ١٠ دقائق…….
ثم يرفع المخ من علي النار ويوضع في ماء مثلج ( صدمة من الساخن للبارد ) ليتماسك ثم يقطع بسكينة حامية طرنشات سميكة…..
نعمل خلطة البانيه المشهورة…. بيضة في طبق ونحط عليها ملح وكمون وطبق تاني نحط فيه دقيق…
نقلب شرايح المخ في البيض ثم الدقيق ونقليه في طاسة زيت مغلي.
يصفى من الزيت جيدا..ويؤكل بالعيش وسلطه الطحينه والمخلل.
إرسال التعليق