تعرف على طريقة عمل الشنكليش
الطريقة المبسّطة
كيلو لبنة
نصف كيلو قريشة
ملاحظة (البعض يحضر الشنكليش بواسطة اللبن فقط من خلال وضعه على النار مع القليل من الملح ليتكتل و يصبح قريشة و توضع البهارات و يشكل كرات ..)
ملعقتين صغار ونصف من : شمر ، كمون،يانسون ، محلب، فليفلة حمراء بودرة حر، سماق.،ثلاث ملاعق كبيرة حبة البركة،ملعقتين كبار ملح
ملعقتين كبار فليفلة حمراء بودرة حلوة(بابريكا) او حارة حسب الرغبة
للتغطية : زعتر بري ، فليفلة حمراء حلوة او حارة سمسم،سماق..
طريقه تحضير الشنكليش
نخلط اللبنة والقريشة وكل البهارات وحبة البركة والفليفلة و نكورهم ونضعهم على قطعة قماش وندحرجهم على الزعتر البري أو الفليفلة الحمراء البودرة والسماق و السمسم و نضعهم على صينية عليها قطعة قماش و نتركهم في البراد لمدة يومين حتى يجفوا تماماً..
يمكننا حفظ الشنكليش في الزيت او نتركه جاف في علبة محكمة الاغلاق..
ملاحظه : في حال عدم توافر القريشة الجاهزة ممكن تحضيرها بالبيت، فنأتي ب 3 كيلو حليب ونضعهم على النار وبعد أن يبدؤوا بالغليان نضع فنجان قهوة صغير خل او عصير الليمون ورشة ملح ونتركهم يغلوا لمدة خمس دقائق ثم نصفيهم في قماشة ونتركهم ليبردوا.
يمكنكم تجفيف الشنكليش وقت أطول بتعريضه للشمس ليصبح قاسي.
إرسال التعليق